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牛奶飲品健康科普、乳制品、簡(jiǎn)約通用、綠色模板

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五一出游放
N
牛奶怎么選?
 一文全知曉
選奶有訣竅
                    營(yíng)養(yǎng)不繞道


牛奶以醇厚的鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白與多重營(yíng)養(yǎng)素,默默滋養(yǎng)著嬰幼兒的骨骼發(fā)育、青壯年的職場(chǎng)拼搏與老年人的晚年時(shí)光。然而全脂奶的濃郁與低脂奶的清爽該如何取舍?標(biāo)注“有機(jī)”“無添加”的產(chǎn)品是否更適合家人?不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求又該如何通過一杯牛奶精準(zhǔn)滿足?


按加工工藝分類
巴氏殺菌奶(鮮牛奶)

特點(diǎn):采用低溫巴氏殺菌法(72-85℃殺菌15秒),最大限度保留牛奶中的活性營(yíng)養(yǎng)成分(如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、維生素C等),口感清甜,保質(zhì)期短(通常7-15天),需冷藏保存

適合人群:追求營(yíng)養(yǎng)完整性的人群(如嬰幼兒、孕婦、免疫力較弱者),以及注重口感的消費(fèi)者。

注意:避免反復(fù)加熱,開封后需盡快飲用。


超高溫滅菌奶(常溫奶)

特點(diǎn):通過超高溫瞬時(shí)滅菌(135-150℃滅菌2-4秒),殺滅所有微生物,無需冷藏,保質(zhì)期可達(dá)6-12個(gè)月,營(yíng)養(yǎng)成分略有損失(如維生素B1、B2流失約10-20%),口感較巴氏奶稍淡。

適合人群:生活節(jié)奏快、儲(chǔ)存條件有限的上班族,以及需要長(zhǎng)期囤貨的家庭。



按脂肪含量分類
01
全脂牛奶(脂肪含量3.2%-4.0%)

特點(diǎn):保留牛奶天然脂肪,口感濃郁醇厚,富含脂溶性維生素(A、D、E、K)及共軛亞油酸(CLA,一種具有抗炎作用的脂肪酸)。

適合人群:兒童(促進(jìn)大腦發(fā)育)、青少年(支持生長(zhǎng)發(fā)育)、老年人(預(yù)防肌肉流失),以及無減脂需求的健康人群。

誤區(qū):全脂牛奶的飽和脂肪不會(huì)顯著升高健康人群的膽固醇,反式脂肪含量幾乎為零,無需過度擔(dān)憂。

02
低脂牛奶(脂肪含量1.0%-1.5%)

特點(diǎn):通過離心技術(shù)去除部分脂肪,熱量降低約30%,保留大部分蛋白質(zhì)和鈣,口感清爽不膩。

適合人群:需要控制熱量攝入的減脂人群、心血管疾病患者(需在醫(yī)生指導(dǎo)下飲用),以及偏好清淡口感的消費(fèi)者。

03
脫脂牛奶(脂肪含量≤0.5%)

特點(diǎn):幾乎完全去除脂肪,熱量最低(約50kcal/100ml),但口感較寡淡,脂溶性維生素含量也相應(yīng)減少(通常會(huì)額外強(qiáng)化維生素A、D)。

適合人群:嚴(yán)格減脂期人群、肥胖癥患者、膽囊炎或胰腺炎康復(fù)期患者。


特殊配方牛奶

01
高鈣牛奶(鈣含量≥120mg/100ml)

特點(diǎn):在普通牛奶基礎(chǔ)上額外添加碳酸鈣或乳鈣,鈣含量比普通牛奶高約25%,且鈣磷比例更利于吸收。

適合人群:鈣需求較高的人群,如青春期少年(每日需1300mg鈣)、孕婦(孕中晚期需1000mg鈣)、50歲以上中老年人(預(yù)防骨質(zhì)疏松)。

02
舒化奶(無乳糖牛奶)

特點(diǎn):通過添加乳糖酶分解牛奶中的乳糖(β-半乳糖苷),解決“乳糖不耐受”問題,同時(shí)保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分,口感更甜(乳糖分解為葡萄糖和半乳糖)。

適合人群:乳糖不耐受者(飲用后無腹脹、腹瀉)、乳糖酶缺乏的亞洲人群(約70%成年人存在不同程度乳糖不耐)。

03
有機(jī)牛奶

特點(diǎn):奶源來自遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的牧場(chǎng)(奶牛不使用抗生素、激素,飼料不含轉(zhuǎn)基因成分),奶源中的Omega-3脂肪酸、抗氧化物質(zhì)含量略高于普通牛奶,安全性更高。

適合人群:對(duì)食品安全要求極高的家庭、過敏體質(zhì)者(減少化學(xué)殘留風(fēng)險(xiǎn)),以及追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)者。

配方牛奶


#TIPS#
選奶小貼士
01
看配料表

優(yōu)先選擇配料僅有“生牛乳”的產(chǎn)品,避免添加植脂末、香精等成分的調(diào)制乳。

02
看營(yíng)養(yǎng)成分表

關(guān)注蛋白質(zhì)、鈣含量(≥100mg/100ml),減脂人群注意熱量和脂肪含量。

03
看保存方式

巴氏奶需冷藏,常溫奶避免陽光直射,開封后均需24小時(shí)內(nèi)飲完。

04
注意飲奶時(shí)間

乳糖不耐受者可隨餐飲用,普通人建議早餐或睡前1小時(shí)飲用(助眠補(bǔ)鈣),避免空腹飲奶。


END
牛奶怎么選

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圖片來源 | 135攝影圖>(ID:63478;ID:79139)

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頭圖牛奶、奶牛貼紙 | 135攝影圖改制

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