餐飲行業(yè)調(diào)研學(xué)習(xí)報告、企業(yè)管理咨詢、簡約商務(wù)、黃色模板

2025

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臻品餐飲集團(tuán)始終堅守“以品質(zhì)為核心，以創(chuàng)新為動力”的發(fā)展理念，不斷探索前行。為進(jìn)一步提升餐飲品質(zhì)、優(yōu)化經(jīng)營管理模式，臻品餐飲集團(tuán)董事長陳明帶領(lǐng)核心管理團(tuán)隊，奔赴行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)——味源餐飲集團(tuán)，開展了一場意義深遠(yuǎn)的深度調(diào)研交流活動。

調(diào)研背景

COMMPANY REPORT

近年來，餐飲市場競爭日益激烈，新興品牌層出不窮，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。消費(fèi)者對食材新鮮度、菜品健康性、服務(wù)體驗感的要求日益提高，同時，數(shù)字化浪潮也正重塑餐飲行業(yè)的運(yùn)營邏輯。在這樣的行業(yè)變革浪潮中，臻品餐飲集團(tuán)深刻認(rèn)識到，唯有不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗，突破自我，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

臻品餐飲

味源餐飲集團(tuán)，作為連續(xù)三年蟬聯(lián)“全國餐飲百強(qiáng)”首席的行業(yè)巨頭，憑借其卓越的品質(zhì)管控、創(chuàng)新的管理模式和強(qiáng)大的品牌影響力，成為了臻品餐飲集團(tuán)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。此次調(diào)研，臻品團(tuán)隊帶著對品質(zhì)提升的渴望和對管理模式優(yōu)化的思考，踏上了這場學(xué)習(xí)之旅。

品質(zhì)的實踐智慧

COMMPANY REPORT

為探尋行業(yè)標(biāo)桿，提升自身競爭力，臻品餐飲集團(tuán)深入味源集團(tuán)開展調(diào)研。味源集團(tuán)作為行業(yè)翹楚，其在食材供應(yīng)鏈、數(shù)字化管理、人才培養(yǎng)等方面的實踐智慧，為臻品餐飲集團(tuán)提供了寶貴的借鑒。

食材供應(yīng)鏈

在味源集團(tuán)的食材供應(yīng)鏈中心，臻品團(tuán)隊被其龐大的全球直采網(wǎng)絡(luò)所震撼。覆蓋全球23個國家的直采布局，與120家AAA級農(nóng)場的緊密戰(zhàn)略聯(lián)盟，確保了每一份食材都源自最優(yōu)產(chǎn)地，從源頭上保障了新鮮度與安全性。更令人矚目的是，味源集團(tuán)自主研發(fā)的“區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)”，為每一份食材賦予了獨(dú)特的“身份標(biāo)識”。

數(shù)字化管理

走進(jìn)味源集團(tuán)的數(shù)字化運(yùn)營中心，一面巨大的電子屏幕映入眼簾，實時跳動的數(shù)據(jù)涵蓋了從訂單管理到后廚生產(chǎn)、從庫存預(yù)警到能耗監(jiān)控的各個環(huán)節(jié)。后臺實時分析食材消耗情況，精準(zhǔn)指導(dǎo)采購計劃，使得食材損耗率較行業(yè)平均水平低3.8個百分點，真正實現(xiàn)了降本增效。

人才培養(yǎng)

在味源集團(tuán)的人才發(fā)展中心，臻品餐飲集團(tuán)深入了解了其獨(dú)特的“管理+技術(shù)”雙通道晉升機(jī)制。一線廚師通過技能認(rèn)證，可以獲得象征著最高榮譽(yù)的“黑金廚師”認(rèn)證，享受與管理層同等的晉升機(jī)會和薪資待遇。這種機(jī)制充分激發(fā)了員工的積極性和創(chuàng)造力，讓每一位員工都能看到清晰的職業(yè)發(fā)展路徑。

未來，臻品餐飲集團(tuán)將結(jié)合自身實際情況，制定詳細(xì)的行動計劃，將這些寶貴經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為推動自身發(fā)展的動力，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

話行業(yè)趨勢與挑戰(zhàn)

COMMPANY REPORT

在調(diào)研期間，臻品餐飲集團(tuán)與味源集團(tuán)舉行了一場深入的交流座談會。味源集團(tuán)CEO王建國分享了他對行業(yè)未來的深刻洞察：“后疫情時代，餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)從‘價格戰(zhàn)’轉(zhuǎn)向‘價值戰(zhàn)’。品質(zhì)化、數(shù)字化、綠色化，這三大趨勢將成為決定企業(yè)生死存亡的關(guān)鍵分水嶺。”

‘價格戰(zhàn)’轉(zhuǎn)向‘價值戰(zhàn)’

陳明董事長認(rèn)真聆聽后，深表認(rèn)同。他提到臻品餐飲集團(tuán)近年來也在積極探索品質(zhì)提升和數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，但與味源集團(tuán)相比，仍存在一定的差距。此次調(diào)研，讓他們看到了差距，更找到了努力的方向。雙方還就預(yù)制菜研發(fā)、共享中央廚房等潛在合作領(lǐng)域進(jìn)行了探討，達(dá)成了初步共識，為未來可能的合作奠定了良好基礎(chǔ)。

GUANZHU