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美食國(guó)潮/美食推薦/插畫(huà)/紅色模板

國(guó)潮川味
SICHUAN FLAVOR
盡天府之材 享國(guó)之美味
舌尖上的麻辣味道
麻辣經(jīng)典，我們是認(rèn)真的
說(shuō)起記憶中的麻辣味道
腦海中第一浮現(xiàn)的就是火鍋，小龍蝦
還有地道的川菜


什么是川菜？


川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點(diǎn)小吃、火鍋等。

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川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。

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蓉派（上河幫）

上河幫川菜即以川西成都、樂(lè)山為中心地區(qū)的川菜；三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平

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渝派（下河幫）

下河幫川菜即以老川東地區(qū)達(dá)州菜、重慶菜、萬(wàn)州菜為代表的江湖菜。

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渝派（下河幫）

小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時(shí)包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜。


川菜典型代表



地道川菜推薦


川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點(diǎn)小吃、火鍋等。


麻辣小龍蝦

每到這個(gè)季節(jié)，很多人就會(huì)被一群新鮮肉體誘惑...畢竟，誰(shuí)也拒絕不了這種膏滿肉肥的絕對(duì)愉悅！那么，就跟著小龍蝦一起進(jìn)入吃貨世界，一起感受份美味。

肥腸毛血旺

重慶的毛血旺名揚(yáng)四海，可以說(shuō)是川菜中的極品，名氣十足。


紅彤彤的鴨血上蓋上的打刀牛肚，一根根綠豆芽星羅棋布，嫩嫩的筍牙寬寬的白粉相間，隱約幾片火腿上綠色的香菜散落其間，火紅的辣油填補(bǔ)了菜與菜之間的空隙，香氣誘人。

 辣子雞丁

辣子雞不僅辣辣的，而且麻麻的味道充斥著味覺(jué)，外酥里嫩咬上一口，那又辣又麻的味道在齒間環(huán)繞，香味久久不散。


在辣味同時(shí)，又特別有麻味，喜歡吃辣的朋友可以大飽口福了，絕對(duì)讓你沒(méi)齒難忘。



怎么做川味火鍋？


川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點(diǎn)小吃、火鍋等。



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怎樣自己在家做火鍋？
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將電磁爐取出來(lái)，鍋清水洗干凈，放到電爐中心加熱板上；以待接下來(lái)的準(zhǔn)備。

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將芝麻醬倒入適量份數(shù)的小碗中，期間可以配好一些辣椒油，蒜汁等更添入味。

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選一種主湯料來(lái)倒入鍋，雞肉帶湯、排骨帶湯都是很不錯(cuò)的，按“火鍋”二字，調(diào)火力強(qiáng)度，待燒上一會(huì)兒后，在一分...

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在蘸料中用勺子添入熱湯，如個(gè)人比較愛(ài)吃蒜苗、腐乳之類的，盡可適量擱入。

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小訣竅：一般將肉卷放入后，只需較短時(shí)間即可撈出，如果久了嚼起來(lái)不鮮嫩。




END


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